超市里面的“排酸肉”和普通鲜肉有什么区别？

超市里面的“排酸肉”和普通鲜肉有什么区别？

排酸肉跟普通的鲜肉还是有很大的区别，最根本的一点就在于肉类当中的乳酸被分解成为二氧化碳，水和酒精都是可以挥发的。而乳酸对于肉类的口感有很大的影响，所以普通的肉类在经过处理之后，成为排酸肉，口感上会更好一点，当然价格也会更贵。我们日常生活当中对肉蛋奶的需求量还是非常大的，所以大家也比较关注排酸肉跟普通鲜肉的区别，今天就跟大家来探讨一下。

第一，我们为什么要补充充足的肉类？这主要是因为肉类当中含有丰富的脂肪，蛋白质，以及我们需要的各种微量元素。从远古时期，我们人类还没有办法进行种植的时候，我们所需的主要能量来源都是肉类。其实从这里就可以看出，能够让我们人类生存下去的最主要的核心食物就是肉类。而且相比较于其他的食物，肉类所蕴含的能量更大同时蕴含的微量元素也更为全面。

第二，这两种肉类的区别是什么？在最开始的时候，我也说了，乳酸可以被分解为二氧化碳，酒精和水，然后通过空气挥发掉。经过排山处理之后，肉类当中的腥味就会被处理掉一点，同时在分解的过程当中，某一部分的蛋白质还可以被分解为氨基酸和含氮物质。这些都可以，有助于我们吸收肉类当中的一些营养成分。

第三，我们应该如何挑选好的肉类？在挑选肉类的时候，可以通过触摸来感受一下肉类的紧致程度，如果是松散的肉类，那么它的放置时间可能会比较长。是因为在长时间的放置过程当中，肉类的营养成分流失，导致肉类松散。同时表面如果失去黏性，也说明肉类当中的水分会比较大。