细理游子绪，菰米似故乡。作为谷物中的鱼子酱，菰米有何营养价值？

细理游子绪，菰米似故乡。作为谷物中的鱼子酱，菰米有何营养价值？

菰米，又称为雕苽、雕胡、菰粱、安胡，是禾本科稻亚科稻族菰属的中国菰的颖果，具有很高的营养价值。

菰米具有很高的营养价值，可食用，虽如今菰米已少被人作为粮食食用，但中国菰米的食用历史可追溯到三千多年前的周代，并作为供帝王食用的六谷之一。菰米还含有菰红素，菰红素是一种天然的染色剂，可作为食品的着色剂来使用，其色素安全对人体无害。

除此之外，菰米还可以调味，如果在煮肉汤的时候加点菰米下去，也可以让汤瞬间变得更加好吃，菰米吃起来也是很有嚼劲。

在煮菰米之前，我们需要把菰米用水浸泡大概五小时左右，并且也并不是像大米一样和水混合放入电饭煲里面煮，而是需要用到蒸锅进行隔水蒸的办法，大概要蒸一个小时。所谓的好事多磨就是如此吧，越好吃的食物我们需要等待的时间越长，操作步骤越繁琐。

所以当菰米出锅的时候我们就能够看出来她的与众不同了，从外形上面她和大米并没有太大的区别，色泽上面比大米白嫩透明，但是一进嘴就截然不同了，吃起来有股青草的芳香，口感有嚼劲，而且越吃越香，这可比大米好吃多了！

李德裕《思山居一十首·忆种菰时》:“虽有菰园在，无因及种时。”韦庄《赠渔翁》：“满岸秋风吹枳橘，绕陂烟雨种菰蒋。”《本草纲目·谷部·菰米》“集解”引陈藏器曰：“雕胡是 菰 蒋 草 米。古人所贵。”表明，在唐代菰米已受到很高的重视，且出现人工栽培。苏颂曰：“至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔。今饥岁，人尤采以当粮食。”

菰米具有很高的营养价值，可食用，虽如今菰米已少被人作为粮食食用，但菰米的食用历史可追溯到三千多年前的周代，并作为供帝王食用的六谷之一。菰米还含有菰红素，菰红素是一种天然的染色剂，可作为食品的着色剂来使用，其色素安全对人体无害。