活水鱼正宗做法
的有关信息介绍如下:需要提前准备好的材料包括:鱼片 400g、酸生姜 适量、酸海椒 适量、花椒 若干、菜油 适量、大蒜 若干、豆瓣 适量、花椒面 若干、芫荽 适量、小葱 若干。
1、将油烧热,加入一把花椒,再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末,翻炒至海椒皮飘浮。
2、将干海椒若干切段,加入约三把,继续翻炒,炒至海椒段发亮后,加入三大碗水。
3、加入大勺鸡精,盐一大勺,待水开五分钟后,倒入大蒜若干,继续煮。
4、将鱼切片,加入豆粉,花椒粉若干,备用。待锅里煮一段时间后,倒入鱼片。
5、待汤烧至有辣味时,加入备好的鱼片,将火调至中火,煮至鱼刚熟时,即可。
6、将鱼和部分鱼汤捞出,在锅内剩余的鱼汤中,加入切好的芫荽和葱段。
7、将锅内的鱼汤全部倒入鱼片中,这样就完成了。
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