怪味胡豆的做法

怪味胡豆的做法

怪味胡豆是一种特色小吃，以麻辣咸甜的符合味道被称为怪味，我特别爱吃这种豆子，常常是边看电视边吃，不知不觉就吃掉一碟。因为爱吃也就爱做，自己做虽然很费事，但是吃起来放心也是值得的。－需要材料－干蚕豆300g面粉100g麻辣调味料15g冰糖60g食用油适量－烹饪步骤－1 、先做调味粉，面清型粉用不粘锅小火炒到微黄2 、我用的麻辣香锅调料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及盐来调味，个人觉得这种现成的调味料用起来口味更好把握3 、把麻辣调味料倒入面粉中4 、继续小火炒到成混合均匀，成粉的状态，放一边备用5 、干蚕豆用水浸泡一晚上6 、然后手工剥掉外皮，冰箱冷冻24小时以上7 、锅中放油，烧至4成热，把冷冻的蚕豆倒入油里，中火炸8 、炸的时候一开始豆子都沉在锅底，慢慢有飘起了的，要用勺子不断翻动，让其受热均匀9 、直到豆子基本都飘起了，就炸好了10 、捞出控油11 、锅中放一点点油，或者炸豆子的底油，放入冰糖小火炒12 、炒到糖浆冒大泡泡就可以了，答尺猜不要把糖浆炒老了13 、倒入炸好的蚕豆14 、用勺子快速翻拌到糖浆均匀的裹在豆子上15 、倒入炒好的调味粉关火16 、快速不断的翻拌，让调味困余粉均匀的裹在豆子上并且豆子不相互粘连就可以了，晾凉就可以吃啦－后记－1、蚕豆要浸泡至少一晚上，这样才容易去皮。2、炒糖我用的冰糖，也可以用白糖代替。