泥鳅有什么营养价值呢

泥鳅有什么营养价值呢

一、泥鳅的营养价值

1、泥鳅肉蛋白质含量高。每百克泥鳅肉中，蛋白质含量达22.6克；

2、泥鳅肉的脂肪含量仅为2.9%；

3、含有较高的不饱和脂肪酸；

4、每百克泥鳅肉中含维生素A 7毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，碳水化合物2.5克，另外，还含有灰分，钙、磷、铁、硫黄素、核黄素、尼克酸等多种微量元素。

二、适用人群

1、适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；

2、适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；

3、适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒患者食用。

三、食物相克

泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒；但不与豆角相克。

扩展资料：

食用方法

1、生姜泥鳅汤

将泥鳅放在水中，放入少许植物油，使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

2、泥鳅豆腐煲

将豆腐切成4小块，除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅，再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。

参考资料来源：百度百科--泥鳅