油炸鸡锁骨的制作与配方
的有关信息介绍如下:油炸鸡锁骨配方:
一.原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。
操作:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二.制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺oil菜油。
三.做法:
1.将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2.热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。
3.加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅。
四.准备调料:
3大勺红油,1、5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上,同时洒上熟芝麻和孜然。
拓展资料:
炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮,鲜嫩多汁的鸡肉,还有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
炸鸡的主要营养成分都有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质等等。鸡肉所含的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制,所以热量更高。