蓝纹奶酪有什么危害?

蓝纹奶酪有什么危害?

蓝纹奶酪没有什么危害。

一般而言，如果食物已经发霉，清楚地表明它们已不再新鲜。因为发酵已经开始进行。通常伴随着食物的外观，质地和味道的变化。

许多霉菌只是尝起来不舒服，但对我们的身体没有问题。危险的霉菌是会产生霉菌毒素和黄曲霉毒素的霉菌。这些毒素可能会影响我们的呼吸系统，在某些情况下甚至会成为致癌物。并非所有霉菌都会产生这些毒素。

用于奶酪的蓝色霉菌——洛克福特青霉（Penicillium roquefort）和蓝青霉，不能在奶酪中产生这些毒素。酸度，盐度，水分，密度，温度和氧气的组合创造了一个远远超出这些霉菌毒素产生范围的环境。

实际上，几乎所有的奶酪霉菌都是如此，这就是为什么奶酪在过去的9000年里一直被认为是安全的发霉食品。它不仅是安全的，而且是健康的。（我们的身体具有天然的抗菌特性，能够吸收病原体。此外，利用各种野生菌群进行消化，发育和提高免疫）。

美食创意

法国南比利牛斯大区阿维龙省南部有一个人口不足一万的小镇圣阿非力克（Saint- Affrique），这里距培育洛克福特奶酪的天然岩洞只有十三公里，好山、好水、好奶酪激发了当地人产生美食创意的种种灵感，尤其是来自洛克福特奶酪的美食创意可谓是源源不断。

法国小镇圣阿非力克上的名为“现代”（Le Moderne）的小旅馆，这家祖传三代的家庭式旅馆正是品尝洛克福特奶酪菜肴的最佳选择。

小镇上有一家名为“现代”（Le Moderne）的小旅馆，尽管仅被评为两星级酒店，但绝对是一家值得特意拜访的酒店。

这是因为，在法国，别管酒店的星级如何，只要看到“Logis”标志，就代表在这里一定能找到别具特色的当地美食，而这家祖传三代的家庭式旅馆正是品尝洛克福特奶酪菜肴的最佳选择。

老板Jean-Francois对于自家特色的奶酪菜肴十分有自信，一上来便向我们展示了来自这家店的独特奶酪创意——洛克福特奶酪煎饼。

法国人一向对煎饼情有独钟，几乎各个大区都有自己口味独特的煎饼，这里也不例外，据店主介绍，过去生活在阿维龙省的牧羊人在每天出门干活时，都会带上一大摞以面粉、鸡蛋做成的煎饼作为干粮，这种习惯，甚至煎饼的制法长久以来都没有任何变化。

似乎没有人留意到煎饼和当地名产洛克福特奶酪居然也是一种完美的配搭，直到店主Jean-Francois祖父的一次大胆尝试，才诞生了这种今天在当地颇为流行的洛克福特奶酪煎饼。

其实，它的做法十分简单，只需要先以面粉和鸡蛋制成煎饼，再浇以火腿以及加热后的洛克福特奶酪便可成功出炉。

这种奶酪煎饼有种特殊的香气和口味，浅尝一下，入口先是微微的清甜，还没来得及细细体味，夹杂着煎饼的口感，一种淡淡的烟熏味又紧跟而来，混合着酸味和咸味。这是它独特的味道，如此温润又如此刺激。最后萦绕在舌间的是一股若有若无的酒香，让人意犹未尽。

以上内容参考：百度百科——蓝纹奶酪