四喜丸子的正宗做法

四喜丸子的正宗做法

四喜丸子的做法

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1

选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用

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2

白馒头掰碎

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3

加入适量葱姜水，浸泡均匀

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4

放入猪肉馅中，抓捏均匀

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5

放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

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6

鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞

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7

起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出

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8

把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子

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9

起油锅，把丸子放入油锅炸制

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10

定型后捞出

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11

冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用

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12

把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后

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13

放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒

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14

加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟

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15

青菜心焯水，水里加点盐和油

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16

捞出摆盘

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17

时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里

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18

剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油

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19

把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上

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20

上桌开吃