什么是单、双糖

什么是单、双糖

单糖是指分子结构中含有3~6 个碳原子的糖。二糖又名双糖，由二分子的单糖通过糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质。

双糖作用：

天然存在的游离态和具有机能的糖类以哺乳类的乳糖、细菌和昆虫血液等的海藻糖、植物的蔗糖为代表。它们是各种有机体的能源，或有机体的原料，在必要的糖的储存或运输中起着重要作用。

1、它可以由各种特定的转葡萄糖苷酶与相应的核苷合成，同时它可以被特定的水解酶水解和磷酸分解。纤维二糖和麦芽糖也是较为熟知的二糖。

2、纤维素和淀粉的酶分解产物与纤维素和淀粉的酶分解产物相比，并不是单独合成和发挥作用的产物。因此，有比天然双糖更先进的结构，大多数自由双糖是其代谢分解的产物。

单糖作用：

1、氧化作用

单糖，不论是醛糖还是酮糖，都能与黄原试剂、菲林试剂、本笃试剂等弱氧化剂反应，形成金属或金属的低价氧化物。

2、成苷作用

当单糖环半缩醛结构中的半缩醛羟基与另一分子醇或羟基反应时，一分子水被除去形成缩醛。这种糖的缩醛叫做糖苷。例如，α和β-d-吡喃葡萄糖的混合物与氯化氢催化的甲醇反应，除去水分子，并产生α和β-d-甲基吡喃葡萄糖苷的混合物。

3、成酯作用

单糖分子中含有许多羟基，能与酸反应生成酯。人体内葡萄糖在酶的作用下产生葡萄糖磷酸酯，如1-磷酸吡喃葡萄糖和6-磷酸吡喃葡萄糖。

所以单糖双糖是对人体有好处的。

扩展资料：

单糖通常是易溶于水的无色晶体，大多有吸湿性。难溶于乙醇，不溶于乙醚。单糖有旋光性，多于四个碳的单糖的溶液有变旋现象。四个碳以上的单糖主要以环状结构形式存在，但在溶液中可以以开链结构反应。因此 ，单糖的化学反应有的以环式结构进行，有的以开链结构进行。

单糖可以被还原成相应的糖醇(Sugar alcohol)。D-葡萄糖被还原成D-葡萄糖醇，又称山犁醇(D-Sorbitol)。

参考资料来源：百度百科-单糖

参考资料来源：百度百科-二糖