白葡萄酒和红葡萄酒的区别

白葡萄酒和红葡萄酒的区别

1、颜色的区别

由于红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。

白葡萄酒因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

2、酿造工艺的区别

红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。

3、营养价值的区别

红葡萄酒所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。从赏味期上，由于白葡萄酒只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，红葡萄酒比白葡萄酒的酒性更稳定，赏味期也更长。

4、饮时温度的区别

红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果。

而白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。