兔子肉怎么做好吃

兔子肉怎么做好吃

烤兔肉的用料

兔肉600克    料酒1大勺    

生抽2大勺    老抽1勺    

花椒粉少许    胡椒粉少许    

糖1勺    郫县豆瓣酱2大勺    

辣椒粉2勺    孜然适量    

植物油1勺    蜂蜜1勺    

八角少许    葱姜蒜少许    

烤兔肉的做法

步骤1

冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水

步骤2

捞出，沥净水分，切去头部（单独做辣烤兔头）

步骤3

用锋利的厨房剪刀剪开胸骨，去除气管等无用的部分。因为兔子肋骨较细，所以很好操作

步骤4

再用锋利的刀沿着脊椎一侧，将兔肉分成两半

步骤5

用叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味

步骤6

将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中

步骤7

拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。姜片是为了解寒凉去腥味。看到网上有种说法，说兔肉不能和姜同食会腹泻，其实并不科学。而且姜只做为腌制时的辅料，含量极其微小，不足以达到寒凉温热相矛盾的程度

步骤8

将腌料拌匀后，***兔肉，以便兔肉更好地吸收腌料

步骤9

翻面也要如此操作

步骤10

将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚，我是腌制了两天一夜，不用放盐，郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味

步骤11

腌好的兔肉从袋中倒出，可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了

步骤12

将腌好的兔肉（去除腌制时的调料）用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右

步骤13

打开锡纸，倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀，刷在兔肉上，再撒上孜然

步骤14

重入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟上色

步骤15

稍晾凉即可食用