猪血和鸭血的区别,两者该怎样鉴别?
的有关信息介绍如下:可以通过香味和质感特点来辨别猪血和鸭血。
猪血和鸭血的主要区别如下:
1、香味不同
猪血有轻微的血腥味;
鸭血高温处理后,没有血腥味,飘有一股鸭香。
2、营养成分不同
猪血的主要营养成分:含蛋白质、铁、锌、钙、磷等元素,蛋白质含量高出猪肉一倍,含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁;
鸭血的主要营养成分:富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。
3、特点不同
猪血的特点:触手有坚实感,切面气孔较大,吃起来有嚼劲;
鸭血的特点:质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,一夹就碎。
参考资料来源:百度百科-猪血
参考资料来源:百度百科-鸭血
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