梅菜烧肉的方法

梅菜烧肉的方法

【菜品】：梅菜烧肉【配料】：五花肉300克、料酒适量、盐适量、姜片少许、梅菜干适量、大葱1段、老抽少许、生抽1勺、白糖1勺、鸡精少许【烹饪步骤】：1、干的梅菜需要提前浸泡，大约需要浸泡3个小时，梅菜干泡好之后体积会变大，所以用量自己掌握好，把五花肉切成块，大小均等，肥瘦相间。2、锅中烧油，把切好的五花肉稍微煸炒一下，开中火，炒到五花肉的表面焦黄色就可以了，注意不要炒大了。3、然后把泡好的梅菜干倒入锅中，和五花肉一起翻炒。4、一直大火翻炒，把梅菜炒出香味。5、把切好的姜片和葱段放入锅中。6、加入一勺料酒。7、加入生抽、老抽、白糖和鸡精，然后翻炒均匀。8、 然后加入适量的盐，再加入温水，水量没过食材就差不多了，盖上锅盖，然后大火烧开之后转小火炖1个小时左右。9、 时间差不多了，汤汁也几乎快收干了，就可以关火了。10、 出锅装盘，撒上点葱花点缀一下，香喷喷的梅菜烧肉就做好了，来一碗大米饭，简直太好吃了，超级下饭。【烹饪贴士】：1、梅菜干需要浸泡好才能烹饪，泡好之后体积会变大很多，所以用量要自己掌握好，泡好的梅菜需要反复清洗干净，因为梅菜干会有很多的灰尘和杂质。2、五花肉一定要带皮做，千万不要把猪皮去掉，就跟做红烧肉一样，猪皮做好了之后是特别好吃的。3、菜品中的调味料用量根据个人口味来定吗，有的人比较喜欢甜一点的，那就稍微多放一点白糖，老抽是为了让五花肉上色的，但是一定不要放多了，多了肉就会颜色发黑，就没有食欲了。