裸麦与全麦有什么不同？

裸麦与全麦有什么不同？

区别在于：

1、裸麦比小麦更适应冷和干燥的气候。

2、裸麦烤物与小麦烤物相比颜色比较深，质体比较紧密，有一种特别的香味，不象小麦那样含有许多气泡、松散。

3、裸麦的赖氨酸含量比小麦较高。

裸麦，学名，黑麦。禾本科一年生栽培谷物。秆直立，分蘖多，成熟期不一。相对于小麦来说裸麦更适应冷和干燥的气候。分布在欧亚大陆的温寒带。除烤面包外裸麦还被用来做饲料、制造乙醇（主要用来做燃料）和酿酒

小麦：小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。