腌辣椒的做法大全

腌辣椒的做法大全

酱油腌辣椒食材：酱油、辣椒。做法：1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和八角等。5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。家常酱油腌辣椒用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。做法：1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。2、把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。 注意事项：由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。