怎么学做面包

怎么学做面包

自己在家做面包，会是什么感觉呢，特别是第一次做。食材高筋面粉 450克汤种 160克细砂糖 40克清水 100克黄油 50克鸡蛋 一枚活性干酵母 3克盐 5克马苏里拉奶酪 30克肉肠6根 360克香葱 20克芥末酱 番茄酱 适量花叶生菜 50克洋葱粒 15克方法/步骤1准备食材2面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。3在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。4把面团儿放入钢盆内。5钢盆儿蒙上保鲜膜。6把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。7盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。8两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大。9用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。10把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。11揪成剂子，滚圆待用。12用面团儿开始做面包坯。第一炉，我是搓的条儿。13折叠后里面放的肉肠。当时有急事，家里养的狗在威胁路过我家门前的邻居，忙忙叨叨做的不太美观，呵呵！粗糙了些哈。14加工第二个品种，先把面团儿擀成片儿。15然后卷起来。16卷好后用薄刀片儿在面包坯上斜着划几道口。17............18制作的同时，第一炉已在40度的炉温里进行饧发。19饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。（这是咸味儿的香肠面包）20炉温预热后调到180度烤15分钟便好。21然后进行第二炉的坯料饧发。22...............23第二炉坯料饧发好取出涂蛋液。24在坯料的刀口处撒上香葱，在香葱上再撒上奶酪丝，炉温180度烤12分钟，然后把烤盘移往烤箱的上一层，再用急火烤3分钟取出完成。25奶酪香葱面包出炉喽。26烤了两个热狗面包，准备制作正宗的美式热狗，这是做热狗使用的全部食材，其中有，花叶生、洋葱碎、热狗肠、番茄酱、芥末酱。27把面包用刀切口，但不要切断了，里面放花叶生菜一片，生菜上撒上洋葱碎，再放上事先在炉里烤了5分钟的肉肠，肉肠上面挤上番茄酱，番茄酱上再挤上芥末酱，即可食用。美味可口的“hot dog”做好啦！里面还可以挤一些辣椒酱，美国的芥末酱和辣椒酱只是微辣的，很好吃，酸酸的辣辣的甜甜的别有风味儿，我在旧金山居住时吃了好几年，呵呵！在人家那里是最便宜的快餐食品，在咱们这里奇贵！