腐竹的做法

腐竹的做法

葱油腐竹

腐竹200克葱适量干辣椒少许辣油适量蒸鱼豉油适量

1. 准备的原料。

2. 腐竹先提前用温水泡发。

3. 水烧开，加少许的盐，加入泡发好的腐竹汆烫1分钟左右。

4. 热锅凉油，将葱白煎成焦黄色捞出葱白，葱油待用。

5. 汆烫好的分钟码在盘里，加入少许的蒸鱼豉油，淋上少许的辣油。

6. 撒上葱叶丝，干辣椒圈，再淋上熬制好的葱油就可以。

7. 吃的时候拌匀就可以。

小窍门：

1、温水泡发腐竹可以节约时间，用时比较少些。

2、汆烫腐竹时间不要太长，不能煮太烂。

3、淋的葱油温度要高些。

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五花肉煲腐竹

五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1块蒜6瓣豆瓣酱1勺盐1克鸡精2克生抽4勺老抽1勺

1. 大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 香菇在温水中泡浸20分钟。

3. 五花肉切成小块。

4. 放入锅中焯水，再冲去浮沫。

5. 姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。

6. 泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。

7. 锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

8. 香菇和大蒜下锅炒香后盛出。

9. 将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。

10. 往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。

11. 再加入腐竹小火煲十分钟。

12. 最后调入少许盐和鸡精。

13. 成品图。

小窍门：

1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。

2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。

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