怎样做卤味熟食?
的有关信息介绍如下:卤味的制作方法: 1、先把卤汁烧好,八角2个,桂皮10克,陈皮1块,丁香8克,花椒20个,小茴香3克,香叶2片,良姜一块,草果2个,甘草3片,干红辣椒2个,香葱2根,姜20克,冰糖50克,黄酒2汤勺,老抽3汤勺,盐2茶勺,热花生油1汤勺。 2、把以上食材煮1个小时,待用。 3、备好的食材清冼干净。 4、放进烧好的卤汁里,加入精盐,红糖,辣椒烧开。近两年火爆市场的网红食品,如卤味火锅、泡椒凤爪、老卤鸭脖等,添加了思宾格酵母抽提物以改良配方。不仅能减盐30%,还可增强食品的肉感、掩盖异味、抑制香辛料的苦味,从而提升整体风味,使口感更丰富。
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