脂肪怎么检测

脂肪怎么检测

食品中的脂肪含量，一般采用的方法有索氏提取法、酸性乙醚抽取法、碱性乙醚抽取。索氏提取法：样品经酸水解后烘干，通过提取仪将试样先浸泡在沸腾的溶剂中浸提，提取出大部分脂肪， 然后将试样提出至溶液面上， 再用溶剂淋洗，提取试样中残余的脂肪， 提取完成后蒸出溶剂，将浸提杯烘干，称量，浸提杯抽提前后的质量差即为脂肪质量。酸水解法：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。