大蒜梗怎么腌制好吃

大蒜梗怎么腌制好吃

糖醋大蒜梗食材：主料：大蒜： 一把辅料：盐： 若干、香醋： 少许、绵白糖 ：稍多、酱油 4、5滴。步骤：选材：购买大蒜时挑选 蒜白长 新鲜大蒜，因为此美味主要取材于蒜白。洗切：将蒜白剪切下来，洗净。而蒜叶也让可以当做烧菜的辅料加以利用。腌制：然后将大蒜白梗切成长短一致的小段放在盛器中待用，撒上若干盐之后，直接上下翻拨盛器即可，如果技不如人，也可以使用筷子搅拌一下，让其盐粒散布、覆盖均匀即可。控时：搁置一边，腌制四到五个小时，两小时之内尚未腌透，生辛味重，当然也可以根据个人喜好来把握时间长短。加糖：除此之外，这还要看天气的状态而定，夏天腌制时间可以短一点，冬天略微长一点，自己掌握。美味：一小时之后，这些辅料已经持续入味了，尝尝吧，简单的美味，充满口腔。小贴士大蒜因为含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质，而一旦把大蒜切碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体 —— 大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食比较好。腌制大蒜梗，步骤简单，美味可口，一学就会。