皮皮虾蒸多长时间比较好?
的有关信息介绍如下:个头在10-15公分左右的皮皮虾,清蒸的时间我建议5分钟,这样出来的肉质Q弹细嫩刚刚好。如果是水煮,时间可以缩短为3三分钟,这也是水煮的优点,成熟比较快。
水煮的特点是虾肉水分足,从而使肉质会更加的细嫩,但如果是比较嫩的皮皮虾,用水煮的方式,会使肉质变得松散,失去鲜味和口感。
清蒸的特点是肉质紧实,香味浓郁,鲜味基本不流失,即使是比较嫩的皮皮虾,通过清蒸以后,肉质也会比水煮的要紧实些。
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挑选技巧
1、挑选背壳发青的,这样的皮皮虾发育的比较成熟,肉质饱满,如果是发白发黄的肉质相对会比较差点。
2、捏一捏皮皮虾腹部这一侧的脖子,硬一点的说明肉质饱满,软软的则说明不够强壮,自然肉质也会不太好。
3、看腹部这一侧的尾巴颜色,颜色深的则说明肉质饱满。
4、这也是最重要的一点,也是最简单的一点,挑在水里游的比较活跃的大一点的皮皮虾,如果觉得前三点比较繁琐,那就只记住这一点就行。
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