怎样做红烧排骨
的有关信息介绍如下:排骨做法多种多样,砂锅煲汤,玉米排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤等等,或者糖醋排骨、蒜香排骨,酱排骨、红烧排骨等等,今天给大家介绍一下这道红烧排骨!不是糖醋的,是我误解了娃的意思,她说红烧排骨,我以为就是纯红烧,结果跟我说,酸酸甜甜那种,还要撒芝麻那种,这个是她爸爸给她做的!好吧,回归正题,红烧排骨,咸鲜味版本,加糖提鲜,所以带点甜味!做法不是很复杂,
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好材料,排骨清洗干净。
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2
排骨买的时候就请卖家剁开,回家清洗干净,然后放入锅里,倒入清水末过排骨,开大火,烧开,进行焯水,去浮沫。
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3
焯水结束,排骨用冷水冲洗干净,沥干水分备用。然后葱姜清洗干净,姜切片,葱切成葱花。
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4
干净不粘锅,倒入油,开大火,将油烧热,下姜片翻炒几下爆香!
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5
油热后,倒入沥干水分的排骨,不沥干的话,油会溅,不过没事,不怕哈!进行翻炒,翻炒一会,再淋入料酒去腥。
步骤step
6
排骨可以煸炒几分钟,然后再加入老抽,翻炒上色后再加入清水末过排骨,水一次性加足,然后倒入排骨酱,翻炒均匀,盖锅盖,大火煮开,然后转小火炖30分钟以上,必须炖够时间。炖到25分钟时候,加入盐调味,因为老抽是比较咸的,所以这个盐量要控制。
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7
小火慢炖到汤汁变很少,期间要开锅盖翻炒3-4次,炖煮更均匀入味。然后再加入糖炒匀提鲜,此时可以试下味道和排骨的软烂程度,再决定是否要再继续炖一会。如果排骨已经软烂了,那就可以开大火收格汁即可
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8
然后出锅,装盘,撒上葱花装饰即可!
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨建议用专门做排骨那种,真心贵,不过熊孩子一咬骨头就下来了,没有碎骨,吃的放心。
2、最好用不粘锅,翻炒手脚慢一些也没有关系。
3、记得穿围裙,防止油飞溅哦!
4、成品趁热吃,很香哦!