打蛋清一直是泡沫怎么补救

打蛋清一直是泡沫怎么补救

打蛋清有泡沫可以放入一些柠檬汁或白醋，然后顺着一个方向打可以补救。打蛋清一直是泡沫可以添加白醋或柠檬汁补救，因为白醋属于酸性物质，在蛋清出现泡沫上加入几滴白醋慢慢搅拌，使其和蛋清混合均匀，等待1分钟左右时间，蛋清中的泡沫即可消除。打蛋清一直是泡沫需要无油无水的环境，所以在打蛋清之前需要准备一个干净的碗，确保无油无水，然后将蛋清放入其中进行搅拌，以免其它杂质对蛋清的打发效果造成影响。打蛋清前需要将蛋清蛋黄分离，而且蛋黄分离越干净，蛋清的打发效果越好，若是蛋黄含量较多则蛋清不容易打发，应该将鸡蛋放入专用的分离器中进行分离，尽量减少蛋清中的蛋黄含量。