厨师为什么要戴高帽

厨师为什么要戴高帽

戴上厨师帽主要是的目的是，操作的时候有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中，慢慢地，除了卫生方面的需求，更多地成为了厨师这个职业的一个标志性的象征。随着时间地推移，慢慢地厨师开始通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例，厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。