板栗饼制做配方及步骤？

板栗饼制做配方及步骤？

板栗饼制作配方和步骤：用料：300g板栗，500g面粉，4g酵母，水，25g油，50g牛奶，40g白糖。做法：在买板栗的时候，可以直接用机器把板栗壳打掉，买回来后用清水清洗干净。如果表面还有没有去除干净的板栗壳儿，可以用刀削去，放入压力锅里，加适量的清水煮熟。将面粉倒入大碗中，加一丢丢白糖拌匀，用温水将酵母化开，倒入面粉碗中，搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发面团。取出压好的板栗，加一点牛奶倒入搅拌机里，打成板栗糊。将打好的板栗糊倒入锅内，加25g的油，40g的白糖，大火烧开转小火慢慢熬。直到锅内越来越浓稠，用刮刀或者铲子不断地翻动，直到把板栗熬成膏状。稍微晾凉一会儿，趁着还有余温，把板栗馅儿搓成一个个小丸子备用。将醒好的面团取出，揉掉面团里面的气泡，再醒几分钟。取一小碗，加2勺面粉，倒入热油，搅拌均匀，调成一碗油酥备用。(这样做出来的油酥比较方便，省事。)取出醒好的面团，擀成薄片。再在皮子上刷上调好的油酥，从一段将皮子卷起来。用手摘，或者用刀切，把卷好的皮子切成小段。取一小块皮子，将两端的皮子往里面折叠，按扁，擀成外薄中间厚的皮子。包入刚才提前做好的板栗馅儿，封口，将包好的饼按扁一些。全部做好以后，在煎板上刷一层薄薄的油，放入做好的板栗饼，小火慢煎。直到将板栗饼两面都煎到酥酥黄黄的，就可以出锅了，这道板栗饼就做好了。做下午茶、早餐饼都不错，层次分明，即使放凉了也不会变硬，趁热最好吃了。