索面和挂面有什么不同？

索面和挂面有什么不同？

我们所说的索面是 一种用手工拉成晾干的素面，俗称为“长寿面”。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。索面是浙江浙南地方特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。地处温州瑞安平阳坑的南山村和衢州常山的球川，是著名的索面产地。挂面用小麦面粉制成。挂面规格严谨，面身直径通常要求小于1.3毫米。挂面味冷而清，可浸于肉汤或丸子中，亦可下至酱油中，而不浇于其他食物之上。为什么叫挂面。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。