岩豆怎么做好吃又简单

岩豆怎么做好吃又简单

岩豆烹饪制作方法很简单，与胡豆大同小异，但最好的方法是煎炒。例如葱香尖椒炒岩豆：干岩豆需要头晚上用水浸没泡软12小时以上。高压锅中加入岩豆和清水，水量刚刚浸过岩豆即可，加阀压制焖煮，刚响水蒸气声音即断火自然冷却，通过余温使其熟软，这样的方法能使岩豆颗粒呈完整饱满的形状。热锅温油，下切好的葱花与尖椒爆香，然后倒入岩豆撒适量的盐，搅匀出锅即可。若再放入农家腊肉粒一起爆炒，更是上乘绝佳美味，更显大巴山特色，也是各种酒类佐菜绝配。岩豆，豆科类野生植物，颗粒饱满。豆身成椭圆，色墨有少许淡红色斑点。生于沟边潮湿处、江边沙滩的岩石上，万源、宣汉人又叫它为野胡豆，或岩胡豆。岩豆多生于污染少的山野间，成菜具有独特的口感，近年来逐渐被人们认识和喜爱，悄然成为达城餐饮桌上的新宠。