液体酸奶和固体酸奶那种更有营养

液体酸奶和固体酸奶那种更有营养

凝固型酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。

市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种，“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同，导致口感上的不同，不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面，老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点，除此之外，两种酸奶并没有明显差异。

扩展资料：

酸奶的浓稠度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关:

根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶，相对来说比较稀薄。

但实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化 。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。

常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。

所以，浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时，一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，二要根据口味需要选择类型，三要尽量购买大品牌产品。

参考资料来源：百度百科－老酸奶

参考资料来源：人民网-酸奶不是越稠越好 喝酸奶的误区