左宗棠鸡指的是什么梗?
的有关信息介绍如下:左宗棠鸡指的是一道美式中国菜。
“左宗棠鸡”几乎成为美国中餐的湘菜代表,这道颜色红亮,点缀着绿色西兰花,配以被淋上酸甜酱汁的油炸鸡块的菜肴,它的奇葩之处在于,实际上“左宗棠鸡”它既不是传统的中餐,也跟左宗棠没有太大关系。
左宗棠鸡的历史渊源:
1955年,美国司令亚瑟·雷德福 访台,由彭长贵掌勺,负责3天宴席,为了确保每一天菜品口味不一样,彭长贵在最后一天想出新招,做了一道湘菜版的美国炸鸡。
他先将鸡腿剔骨,连皮带肉切碎,放入碗中加以鸡蛋、酱油和盐腌制,当锅内油温达标时,迅速将鸡肉下锅油炸,捞起沥干,随即煸过辣椒,以葱、姜、蒜、酱油、醋等调味料经大火快炒,再下鸡块拌炒均匀。
雷德福吃完后甚为满意,问起菜名,彭长贵随口说起 “左宗棠鸡”,之所以取这名,他后来解释说 “是想留下一点关于湖南的记忆”。
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