酸菜鱼是什么地方菜

酸菜鱼是什么地方菜

酸菜鱼

酸菜鱼属四川菜系，

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，

以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼

助消化

消食

用料

主料

花鲢1300克

酸菜1块

辅料

姜

1个

蒜

5瓣

黄豆酱

1勺

泡椒4粒

葱

50克

酸菜鱼的做法

1.

备好食材

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2.

鱼加入豆粉料酒盐腌制5分钟

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3.

锅中倒油先炸鱼头

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4.

在炸鱼肉

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5.

然后捞出

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6.

炒酸菜姜蒜辣椒等

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7.

加黄豆酱炒香

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8.

加2碗水烧香

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9.

加入猪肉

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10.

让鱼肉更嫩

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11.

放入鱼头先煮

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12.

在放入鱼肉煮大概10分钟即可

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13.

撒葱味精关火

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14.

装盘

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酸菜鱼成品图

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烹饪技巧

酸菜鱼喜欢吃辣的可以多加辣椒，郫县豆瓣炒出红色让颜色更好看味道更好。鱼里一定要加猪油鱼肉更嫩滑。