食用碳酸氢铵是什么东西？有毒吗？

食用碳酸氢铵是什么东西？有毒吗？

食用碳酸氢铵经过处理后是无害的，用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。

碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。

扩展资料：

一、性质与稳定性

常温常压下稳定，避免氧化物 强酸接触，有热不稳定性，固体在58℃、水溶液在70℃则分解。

在水中的溶解度为14%(10℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。其水溶液呈碱性，25℃时0.1mol·L-1溶液的pH值7.8。碳酸氢铵的化学性质不稳定，受热易分解。 

热至约60℃时，分解为NH3 21.5%，CO2 55.7%，H2O 22.8%组成的白色烟雾。能被热水分解。在常压下有潮气存在时，36℃以上即开始缓慢分解，生成氨、二氧化碳和水。

二、其他应用

1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块。

2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂。

3、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品膨胀剂.

4、用作缓冲剂；充气剂。

5、碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

参考资料来源：百度百科－碳酸氢铵